Cách Nấu Bún Bò Giò Heo Kiểu Huế Thơm Ngon, Chuẩn Vị

Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Việt Nam, chắc hẳn không thể bỏ qua món bún bò giò heo kiểu Huế. Đây là một trong những món ăn đặc trưng của miền Trung Bộ, với sự kết hợp hoàn hảo của sợi bún dai mềm, giò heo béo ngậy cùng nước lèo đậm đà. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị thơm ngon ngất ngây, khó ai có thể chối từ. Hãy cùng Khải San đi tìm cách nấu bún bò giò heo theo kiểu Huế thơm ngon, đơn giản trong bài viết dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò giò heo

Để nấu bún bò giò heo chuẩn kiểu Huế, bạn cần bị những nguyên liệu sau đây:

• Giò heo: 1kg
• Bún: 1kg
• Sả: 6 cây
• Rau thơm
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 10 nhánh
• Rau ăn kèm: húng tây, húng quế, húng lủi, xà lách, tía tô
• Đường phèn
• Mắm ruốc
• Bột ớt
• Dầu màu điều
• Dầu ăn
• Các loại gia vị thông thông dụng 

Cách chọn nguyên liệu nấu bún bò giò heo tươi ngon, chất lượng 

Đối với giò heo:

• Nên chọn chân sau của heo vì phần này thường có nhiều thịt và giá trị dinh dưỡng cao hơn.
• Chọn phần giò heo có thịt hồng tươi, không có mùi hôi tanh.
• Không mua giò heo có độ đàn hồi kém, phần móng bị long ra và không còn nguyên vẹn.

Đối với bún: 

• Chọn mua sợi bún mới được làm, có màu hơi đục, trắng ngà. Sợi bún có độ dai nhất định, không bóng mịn.
• Dấu hiệu nhận biết bún sạch là sợi bún mềm, dễ nát, thường dính vào nhau, khi ăn có mùi chua tự nhiên.
• Không mua bún có sợi trắng trong, nhìn bóng bẩy, bắt mắt, khi sờ vào dai mềm. Vì loại bún này có thể đã được ngâm qua hóa chất và không tốt cho sức khỏe.

Hướng dẫn cách nấu bún bò giò heo kiểu Huế đơn giản tại nhà 

Bước 1: Sơ chế giò heo 

• Chặt giò heo thành các khoanh tròn nhỏ có độ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay, rồi rửa sơ với nước.
• Ngâm chân giò với nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch với nước và để ráo.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

• Bún mua về đem trụng với nước sôi khoảng 30 giây rồi với ra, để ráo nước.
• Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi: phần củ để nguyên, phần lá cắt nhuyễn.
• Sả rửa sạch, sau đó đập dập 2 cây sả, 4 cây còn lại băm nhỏ.
• Rau ăn kèm nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch và ngâm với nước muối khoảng 10 – 15 phút.

Bước 3: Ướp giò heo 

Ướp giò heo cùng sả băm nhuyễn, ½ lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Trộn đều và để yên trong khoảng 10 phút để giò heo thấm gia vị.

Bước 4: Nấu nước dùng 

Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho 3 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng cà phê bột ớt và tỏi băm vào phi đến khi tỏi dậy mùi thơm.

Sau đó, cho 2 lít nước, 2 cây sả đập dập vào đun ở lửa lớn. Đến khi nước sôi lăn tăn thì cho phần giò heo đã ướp vào hầm. Đun tiếp đến khi nước sôi thì giảm lửa và hầm trong khoảng 30 – 40 phút để giò heo chín mềm.

Khi giò heo chín mềm, nêm nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn và 1 muỗng cà phê mắm ruốc. Khuấy nhẹ và đun thêm 5 phút là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm 

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún bò giò heo chuẩn kiểu Huế thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả gia đình. Chuẩn bị một cái tô, cho thêm 1 ít bún rồi chan thêm nước dùng kèm chân giò hầm béo ngậy, sau đó rắc thêm 1 ít hành lá là có thể thưởng thức ngay rồi.

Bật mí cách nấu nước dùng bún bò giò heo trong vắt 

Có thể nói, “linh hồn” của những món bún, phở chính là ở nước dùng có trong, có thanh không. Vậy nên, hãy tham khảo ngay mẹo nấu nước dùng ngọt thanh, trong vắt dưới đây nhé:

• Để nấu được một nồi nước dùng trong, bạn cần phải chần sơ xương và chân giò trong khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
• Không nên hầm xương quá lâu, chỉ nên hầm từ 60 – 90 phút. Vì nếu hầm quá lâu, nước dùng sẽ bị đục và có vị chua nhẹ.
• Khi nấu nước dùng cho thêm một vài củ hành sống hoặc đã nướng để nước dùng trong và thơm hơn.
• Có thể sử dụng các loại rau củ như củ cải, cà rốt, su su… để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.

Nguồn: https://khaisanfood.vn/cach-nau-bun-bo-gio-heo-kieu-hue-thom-ngon-chuan-vi/?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwte-vBhBFEiwAQSv_xZkd4aCJg1XwMGydi551zg7b0dLT7ZC0bfhRJNuox4ES8F_x_i0ndhoCUuAQAvD_BwE